Lo street food è un fenomeno sempre più trasversale, capace di unire nel segno del gusto e del cibo di qualità. A celebrarlo è la Guida Street Food 2025 del Gambero Rosso, giunta alla sua 10° edizione, main partner Terre Margaritelli. Un viaggio attraverso piazze, vicoli e mercati per raccontare l’evoluzione di un trend che si basa su solide radici popolari e proietta ramificazioni e innesti infiniti della varietà delle eccellenze gastronomiche locali di ogni regione italiana. Osterie, paninerie, pizzerie, bacari, mercati, friggitorie sono i templi del cibo di strada, dove quotidianamente milioni di persone partecipano al rito del mangiare all’aperto, assaporando le specialità tipiche di ogni angolo d’Italia. In questa edizione c’è anche l’apertura a nuove esperienze culinarie, in un melting pot di sapori e ricette, soprattutto nelle grandi città dove le contaminazioni sono più frequenti. Ecco che si potranno trovare ravioli giapponesi a Torino, pizza al taglio a Milano o gnocco fritto a Cagliari tra le specialità dei 20 Campioni Regionali di questa pubblicazione. “Un’attitudine al sincretismo gastronomico che è sempre più evidente in questa edizione della guida Street Food, la decima, un decennio nel quale il Gambero Rosso ha raccontato la parabola contemporanea del cibo di strada in Italia”, commenta Pina Sozio, curatrice della Guida. Sono 633 gli indirizzi più interessanti selezionati dal Gambero Rosso, tra attività stanziali e itineranti, cui è riservata un’attenzione particolare nell’appendice finale dedicata ai migliori food truck che portano le loro specialità ovunque. C’è poi il grande ritorno del Premio Speciale Street Food on The Road che celebra le eccellenze del cibo di strada itinerante. La corona spetta all’abruzzese Bracevia – A tutta pecora che da quasi vent’anni porta in giro per l’Italia su una Fiat 500 gialla i veri arrosticini, con carni di pecora di alta qualità. Rispetto all’edizione precedente, accanto alle insegne storiche, fanno il loro ingresso 129 nuove attività imprenditoriali. Di queste, 16 già conquistano il titolo di Campione Regionale (su 20 in tutto), per quanto riguarda il Lazio c’è Becco a Roma.
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