Realizzare un progetto di healthy food in contesti di charme a Roma. E’ l’idea che hanno avuto due imprenditrici, Daniela Gazzini e Cristina Cattaneo che, nel 2008, hanno deciso di cambiare vita e di lavorare insieme per realizzare il loro progetto. Da tutto ciò è nato il brand VIVI, Food & Lifestyle. Parchi, musei, teatri e palazzi del centro storico di Roma sono stati scelti dalle due imprenditrici per aprire i locali VIVI. Le sedi sono situate tra natura e arte, oasi urbane dall’atmosfera informale e bucolica. Il primo locale a essere inaugurato è stato VIVI – Villa Pamphili nel parco da cui prende il nome; ma c’è anche VIVI – Le Serre, botanical garden restaurant, presso Monte Mario. A fare da location anche i musei e, dopo il successo di Vivi – Piazza Navona (Palazzo Braschi, Museo di Roma) e Vivi – Piazza Venezia (Palazzo Bonaparte), l’ultima apertura in ordine di tempo è VIVI – Galleria Borghese. “Galleria Borghese è il coronamento del nostro sogno: fondere l’anima di VIVI con l’arte e la bellezza senza tempo di Roma”, dichiarano Gazzini e Cattaneo. Per celebrare l’apertura di un luogo dove arte, storia e gusto si incontrano, VIVI ha ideato un menu ispirato alla magia della Galleria Borghese, ai suoi capolavori e ai suoi giardini profumati di agrumi e di piante rare. Ogni piatto è un viaggio tra storia, natura e sapori, omaggiando i grandi geni creativi e i loro capolavori: le sculture di Canova e Bernini, i contrasti di luce di Caravaggio, la raffinatezza di Tiziano. Tra le proposte pensate appositamente per Galleria Borghese: la Colazione del Cardinale (quadrotto con salmone e uovo poché, spremuta d’arancia e caffè americano), la Delizia di Agrumi (misticanza di carpaccio di finocchi, arancia, pompelmo e vinaigrette al melograno), Venere di Canova (fiocco di neve ripieno di delicata crema di latte e ricotta), Caravaggio’s Delight (cioccolata calda con Baileys e tanta panna), Fluffy del Bernini (caffelatte caldo con crema al pistacchio, tanta panna e un tocco crunchy di granella al pistacchio), Borghese Tea Party (tè bianco di Ceylon aromatizzato con cacao e lychees, con scones fatti in casa, panna montata e marmellata di fragole) o il signature drink ispirato ai giardini del museo, Giardino Segreto (spritz ai fiori di sambuco con limone e foglie di menta fresca). Vivi – Galleria Borghese è aperto dalle 9.00 alle 19.00 da martedì a domenica (lunedì chiuso).
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